La automatización y la modularidad en la elaboración son dos características que han entrado a formar parte de la industria de los productos alimenticios. En consecuencia, el uso de semielaborados ultracongelados permite a las pastelerías, heladerías, charcuterías y bares reducir los costes y mejorar la frescura de sus productos. Alaska presenta su línea completa de equipos que, frutode la experiencia plurianual en el campo de la congelación, permite satisfacer cualquier exigencia de potencialidad productiva tanto para las cámaras de producciones pequeñas o medias como para los sofisticados congelatores continuos con movimiento manual o automático de bandejas y carros o túnel con cinta transportadora).
El producto se congela en un ambiente a -35/-40oC y, después, se activa en armarios o cámaras de conservación a -22oC.