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Specifiche Tecniche

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Serie Frigopan

Le Celle Ferma Lievita permettono al panettiere di organizzare meglio il proprio lavoro liberandolo dal peso del lavoro notturno. Si può infatti preparare il prodotto durante il giorno e, quando è pronto per lievitare, inserirlo nella cella di Ferma Lievita che lo restituirà perfettamente lievitato pronto da infornare all’ora voluta del mattino seguente. Il ciclo di lavoro della cella Ferma Lievita consta delle seguenti fasi:

  • Abbattimento: raffreddamento rapido per bloccare la lievitazione (temperatura minima possibile: -15°C)
  • Conservazione: mantenimento a bassa temperatura (minore di +4°C). La lievitazione resta bloccata
  • Risveglio: la temperatura risale fino a +16°C
  • Lievitazione: la temperatura risale gradualmente fino al valore impostato (massima possibile 40°C) e l’umidità relativa è mantenuta quella impostata
  • Blocco/Lievitazione: il valore della temperatura scende a 10°C bloccando la lievitazione e mantenendo il prodotto pronto da infornare. Tale sistema permette di infornare il prodotto in più infornate successive.

 

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Caratteristiche

Caratteristiche tecniche linee Avantgarde e Frigopan :

  • Pannelli di spessore 7 cm esterno zincato preverniciato
  • Pavimenti rinforzati in acciaio inox AISI 304 da 1.5 mm
  • Evaporatori trattati con cataforesi anticorrosione
  • Catini raccogli condensa in acciaio inox AISI 304
  • Distribuzione flusso d’aria dell’aria uguale su tutta la lunghezza della cella
  • Umidificatore elettronico
  • Estrattori per ricambio aria ed ossigenazione prodotto
  • Wi.fi. per interconnessione secondo Industry 4.0

Caratteristiche tecniche linea Avantgarde :

  • Quadro programmabile touchscreen colori da 9“
  • Andamento temporale di: temperatura, umidità e velocità ventole programmabile
  • Pannellatura lato interno acciaio inox AISI 304
  • Dispositivo fermaporta

Caratteristiche tecniche linea Frigopan :

  • Quadro programmabile touchscreen colori da 7“
  • Pannellatura lato interno zincato preverniciato

Opzioni linee Avantgarde e Frigopan

  • Fondo rinforzato con ulteriore lasta inox
  • Superfici esterne inox AISI 304
  • Unità frigorifera carenata e silenziata
  • Unità frigorifera raffreddata ad acqua
  • Dimensioni speciali

 

Alaska Industry 4.0Logo Industry 4.0

All’avanguardia tecnologica secondo le specifiche dell’automazione industrialedi Industria 4.0.

Produzione sempre sotto controllo:

  • Interconnesione: tutte le attrezzature del laboratorio sono connesse fra loro e via web con il cliente e con i centri assistenza.
  • Automazione: dialogo fra diverse attrezzature all’interno del laboratorio.
  • Controllo remoto: possibilità di seguire e modificare il funzionamento da smartphone e/o da computer.
  • Supervisione remota: tutte le attrezzature del laboratorio sono connesse fra loro e via web con il cliente e con i centri assistenza.
  • Aggiornamento software: possibilità di download software aggiornati alle ultime funzioni disponibili.
  • Teleassistenza: collegamento automatico, in caso di allarme, a centri assistenza abilitati per un controllo ed intervento se necessario.
  • Manutenzione programmata: possibile prenotazione automatica per visita periodiche di controllo.

 



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