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Series Frigopan

Las cámaras de fermentación controlada permiten al panadero de organizar mejor su trabajo liberandole del peso del trabajo nocturno. En efecto se puede preparar el producto durante el día y, cuando está listo para fermentar, inserirlo en la cámaras de fermentación controlada que lo restituirá perfectamente fermentado listo de enhornar a la hora deseada de la mañana siguiente. El ciclo de trabajo de la cámaras de fermentación controlada consta de las fases siguientes:

  • Derribo: enfriamiento rápido para bloquear la fermentación (temperatura mínima posible: -15°C)
  • Conservación: mantenimiento a baja temperatura (menor de +4°C). La fermentación se queda bloqueada
  • Despertar: la temperatura remonta hasta +16°C
  • Fermentación: la temperatura remonta gradualmente hasta el valor planteado (máximo posible 40°C) y la humedad relativa es mantenida como planteada
  • Detiene /fermentación (hamaca): el valor de la temperatura se baja a 10°C bloqueando la fermentación y manteniendo el producto listo de enhornar. Este sistema permitir de enhornar el producto en más hornadas sucesivas.

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Características

Características técnicas de las líneas Avantgarde y Frigopan:

  • Paneles de 7 cm de espesor externo, galvanizado y prepintado
  • Pisos reforzados de acero inoxidable AISI 304 de 1,5 mm
  • Evaporadores tratados con cataforesis anticorrosión
  • Bandejas recolectoras de condensación de acero inoxidable AISI 304
  • Distribución del flujo de aire igual en toda la longitud de la cámara
  • Humidificador electrónico
  • Extractores de recambio del aire y oxigenación del producto
  • Wi.Fi para interconexión según Industry 4.0

Características técnicas de la líneaAvantgarde:

  • Cuadro programable con pantalla táctil de 9” a colores
  • Medición temporal programable de temperatura, humedad y velocidad de los ventiladores
  • Recubrimiento del lado interno con paneles de acero inoxidable AISI 304
  • Dispositivo de bloqueo puerta

Características técnicas de la línea Frigopan:

  • Cuadro programable con pantalla táctil de 7” a colores
  • Recubrimiento del lado interno con paneles galvanizados y prepintados

Opciones para las líneas Avantgarde y Frigopan:

  • Fondo reforzado con otra plancha de acero inoxidable
  • Superficie externa de acero inoxidable AISI 304
  • Unidad de refrigeración con carenado y silenciamiento
  • Unidad de refrigeración enfriada por agua
  • Dimensiones especiales


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A la vanguardia tecnológica según las especificaciones de la automatización industrial de Industry 4.0.

 

Producción siempre controlada:

  • Interconexión: todos los equipos del laboratorio están conectados entre ellos por web con el cliente y los centros de asistencia.
  • Automatización: diálogo entre los distintos equipos en el interior del laboratorio.
  • Control remoto: posibilidad de seguir y modificar el funcionamiento desde smartphone y/o ordenador.
  • Supervisión a distancia: posibilidad de recibir avisos de alarmas en el smartphone y/o ordenador.
  • Actualización del software: posibilidad de descargar los software actualizados de las últimas funciones disponibles.
  • Teleasistencia: en caso de alarmas, conexión automática con los centros de asistencia habilitados para el control y la intervención.
  • Mantenimiento programado: posible reserva automática para visitas de control periódicas.


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