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Fiche techniques

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Series Frigopan

Les chambre de fermentation permettent au boulanger d’organiser au mieux son propre travail le libérant du poids du travail de nuit. On peut en effet préparer le produit pendant la journée et, quand il est prêt pour lever, l’introduire dans la chambre de fermentation qui le rendra parfaitement levé et prêt à être enfourné à l’heure désirée du matin suivant. Le cycle de travail de la chambre de fermentation se déroule dans les phases suivantes :

  • Blocage : refroidissement rapide pour bloquer le levage (Température minimum possible:-15°C )
  • Conservation : maintien à basse température (moins de +4°C). La levage reste bloquée
  • Réveil : la température remonte jusqu’à +16°C
  • Levage : la température remonte graduellement jusqu’à la valeur programmée (maximum possible 40°C) et l’humidité relative est toujours celle programmée
  • Bloc/Levage : la valeur de la température baisse à 10°C bloquant le levage et maintenant le produit prêt à enfourner. Ce système permet d’enfourner le produit en plusieurs fournées successives.

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Caractéristiques

Caractéristiques techniques lignes Avantgarde et Frigopan:

  • Panneaux épaisseur 7 cm avec extérieur galvanisé pré-paints
  • Planchers renforcés en acier inoxydable AISI 304 de 1.5 mm
  • Évaporateurs traitées par cataphorèse anticorrosion
  • Bassin de récupération de l’eau de condensation en acier inoxydable AISI 304
  • Distribution de l’air égale sur toute la longueur de la chambre
  • Humidificateur électronique à électrodes immergées
  • Extracteurs pour rechange d’air et oxygénation du produit
  • Wi-Fi pour interconnexion conformément Industry 4.0

Caractéristiques techniques lignes Avantgarde:

  • Panneau de contrôle programmable avec écran tactile en couleur 9“
  • Évolution dans le temps de : température, humidité et vitesse ventilateurs programmable
  • Panneaux internes en acier inoxydable AISI 304

Caractéristiques techniques lignes Frigopan:

  • Panneau de contrôle programmable avec écran tactile en couleur 7“
  • Panneaux internes galvanisé pré-paints

Options lignes Avantgarde et Frigopan:

  • Planchers renforcés avec tôle en acier inoxydable supplémentaire
  • Panneaux extérieurs en acier inoxydable AISI 304
  • Groupe frigorifique avec isolation acoustique et châssis
  • Groupe frigorifique avec refroidissement à eau
  • Dimensions spéciales

 

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À l’avant-garde de la technologie avec les spécifications de pointe de l’automatisation industrielle 4.0.

 

La production toujours sous contrôle :

  • Interconnexion : tous les équipements de laboratoire sont interconnectés et connectés par l’intermédiaire du web avec le client et les centres d’assistance.
  • Automatisation : dialogue entre les différents équipements présents dans le laboratoire.
  • Commande à distance : capacité de suivre et de modifier le déroulement des opérations à l’aide d’un smartphone ou d’un ordinateur.
  • Supervision à distance : possibilité de recevoir la signalisation des alarmes sur un smartphone ou un ordinateur.
  • Mise à jour du logiciel : possibilité de télécharger les mises à jour incluant les dernières fonctionnalités du logiciel.
  • Téléassistance : en cas d’alarme, connexion automatique avec les centres d’assistance homologués pour le contrôle de l’équipement et les éventuelles interventions requises.
  • Maintenance programmée : Possibilité de réservation automatique pour les contrôles périodiques.  


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