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Series Frigopan

Die Gärvollautomaten erlauben dem Bäcker, seine Arbeit besser zu planen und sich von der Last der Nachtarbeit zu befreien. Nämlich kann man das Produkt während des Tages vorbereiten und, wenn es fertig für das Aufgehen ist, es in die Gärvollautomaten einlegen, die es perfekt aufgegangen zurückgeben wird, und fertig für das Einschieben in den Ofen zur gewünschten Uhrzeit von dem folgenden Vormittag.
Der Arbeitsgang Gärvollautomaten besteht aus den folgenden Phasen:

  • Abschuss: rasche Kühlung, um das Aufgehen zu stoppen (mindestmögliche Temperatur: -15°C)
  • Haltbarmachung: Bleiben unter niedrige Temperatur ( weniger als +4°C). Das Aufgehen wird gestoppt gehalten
  • Wiedererweckung: die Temperatur steigert bis +16°C
  • Aufgehen: die Temperatur steigert stufenweise bis den eingestellten Wert (maximalmöglich 40°C) und die eingestellte Feuchtigkeit wird gehalten
  • Sperre/Aufgehen: der Temperaturwert nimmt bis 10°C ab, sperrt das Aufgehen und hält den Produktzustand fertig für Einschieben in den Ofen. Dieses System erlaubt, das Produkt in verschiedene aufeinander folgende Einheiten in den Ofen einzuschieben.

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Merkmale

Technische Eigenschaften SerienAvantgarde und Frigopan:

  • 7 cm starke Paneele, außen verzinkt und vorlackiert
  • Verstärkte 1,5 mm dicke Böden aus Edelstahl AISI 304
  • Verdampfer mit kathodischer Korrosionsschutzbehandlung
  • Kondenswasser-Auffangwannen aus Edelstahl AISI 304
  • Gleichmäßig über die gesamte Länge der Zelle verteilter Luftstrom
  • Elektronischer Befeuchter Abzüge für Luftaustausch und Sauerstoffanreicherung der Produkte
  • Wi-Fi-Verbindung gemäß Industry 4.0

Technische Eigenschaften Serie Avantgarde:

  • Programmierbarer 9“-Farb-Touchscreen
  • Programmierbarer Zeitverlauf für Temperatur, Feuchtigkeit und Geschwindigkeit der Flügelräder
  • Täfelung Innenseite Edelstahl AISI 304
  • Türfeststeller

Technische Eigenschaften Serie Frigopan:

  • Programmierbarer 7“-Farb-Touchscreen
  • Täfelung Innenseite verzinkt vorlackiert Sonderausstattung Serien Avantgarde und Frigopan
  • Verstärkter Boden mit zusätzlicher Edelstahlplatte
  • Außenflächen aus Edelstahl AISI 304
  • Verkleidete, geräuschgedämpfte Kühleinheit
  • Wassergekühlte Kühleinheit
  • Sondermaße

Logo Industry 4.0Alaska Industry 4.0
Nach den Spezifikationen der industriellen Automatisierung des Projekts Industrie 4.0 technologisch auf dem neuesten Stand.

 

Kontinuierliche Überwachung der Produktion:

  • Verbindung: alle Einrichtungen im Betrieb sind miteinander und über das Internet mit dem Kunden und den Kundendienstzentren verbunden
  • Automatisierung: die verschiedenen Einrichtungen des Betriebs dialogisieren miteinander
  • Fernsteuerung: der Betrieb kann vom Smartphone oder PC aus überwacht und gesteuert werden
  • Fernüberwachung: alarmmeldungen können auf dem Smartphone und/oder PC empfangen werden
  • Software-Updates: aktualisierte Software-Versionen, die über die neuesten Funktionen verfügen, stehen für den Download zur Verfügung
  • Teleservice: im Alarmfall automatische Verbindung zu zugelassenen Kundendienstzentren für ggf. erforderliche Kontrollen und Eingriffe
  • Planmäßige Wartung: termine für regelmäßige Kontrollen können automatisch vereinbart werden


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