Tornado
Abbattitore surgelatore compatto per 2 carrelli 60x40
Abbattitore/surgelatore per carelli estremamente compatto. Disponibile in 2 modelli da 60 oppure 80 kg/h (produzioni in surgelazione da +25 a -18 °C).
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I vantaggi dell'abbattimento/surgelazione
Abbassare velocemente la temperatura dei cibi è un processo fondamentale per preservare a lungo le qualità organolettiche degli alimenti. Il raffreddamento rapido del cibo garantisce i seguenti fondamentali vantaggi:
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Prevenzione della proliferazione batterica
La fascia di temperatura tra +65 °C e +10 °C nella quale si riscontra la massima attività batterica viene attraversata molto rapidamente, riducendo al minimo la proliferazione
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Preservazione della struttura interna degli alimenti
Nel processo di surgelazione l’acqua presente all’interno degli alimenti solidifica velocemente in micro-cristalli, che non vanno a lacerare la struttura interna, come invece avverrebbe con un congelamento lento con formazioni di macro-cristalli
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![](https://www.alaska.it/wp-content/uploads/2022/09/surgelazione-2.png)
Modalità di funzionamento
A tempo
Abbattimento/surgelazione per una durata impostata
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Con sonda al cuore
Abbattimento/surgelazione fino a quando la sonda inserita al cuore del prodotto rileva la temperatura impostata
Quadro touch screen 5“ per industria 4.0
Dotato di software SURG-TOUCH con:
- Cicli preimpostati di Abbattimento / Surgelazione
- Funzionamento a tempo o a temperatura con sonda al cuore
- Cicli HARD e SOFT in abbattimento e surgelazione
- Ricettario per salvare fino a 40 cicli di lavoro personalizzabili
- Passaggio automatico in conservazione a fine ciclo
- Regolazione velocità ventole
- Log HACCP consultabile e scaricabile su USB
- Interconnessione con sistema supervisione esterno o piattaforma web
![](http://alaska.local/wp-content/uploads/2022/09/touch.jpg)
Quadro touch screen 7“ per industria 4.0
![](https://www.alaska.it/wp-content/uploads/2022/10/touch-5-1024x576.jpg)
Dotato di software SURG-TOUCH con:
- Cicli preimpostati di Abbattimento / Surgelazione
- Funzionamento a tempo o a temperatura con sonda al cuore
- Cicli HARD e SOFT in abbattimento e surgelazione
- Ricettario per salvare fino a 40 cicli di lavoro personalizzabili
- Passaggio automatico in conservazione a fine ciclo
- Regolazione velocità ventole
- Log HACCP consultabile e scaricabile su USB
- Interconnessione con sistema supervisione esterno o piattaforma web
Modelli disponibili
TO 60
60 kg/h in surgelazione
TO 80
80 kg/h in surgelazione
Dati tecnici
Modello | Produzione in Abbattimento +90/+3°C [kg/h] (*) | Produzione in Surgelazione +25/-18°C [kg/h] (*) | Capacità carrelli teglie 40×60 cm [n] | Capacità carrelli teglie 60×80 cm [n] | Larghezza Interna Li [cm] | Profondità Interna Pi [cm] | Altezza Interna Hi [cm] | Foro Luce L1xH1 [cm] | Larghezza Esterna L [cm] | Profondità Esterna P [cm] | Altezza Esterna H [cm] | Max Potenza Assorbita [kW] |
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TO 60 | 100 | 60 | 2 | 1 | 80 | 100,8 | 200 | 80×190 | 106 | 166 | 228 | 5,4 |
TO 80 | 140 | 80 | 2 | 1 | 80 | 100,8 | 200 | 80×190 | 106 | 166 | 228 | 6,1 |
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(*) Dati riferiti a croissant o pani di piccola dimensione e peso unitario di 50 grammi crudi (diametro 2,5 cm)
Caratteristiche tecniche
- Finitura interna in acciaio inox AISI 304
- Finitura esterna in zinco-plastificato bianco
- Spessore isolamento pannelli di 100 mm
- Pavimento carrellabile con rifinitura interna in acciaio inox AISI 304 2B
- Pedana d’ingresso in acciaio inox AISI 304
- Batteria evaporatore trattata in cataforesi
- Evaporatore ispezionabile per pulizia e manutenzione
- Sbrinamento automatico a gas caldo
- Paracolpi perimetrali in acciaio inox AISI 304
- Controllo elettronico con display touch screen da 5” installato sulla porta
- Software: SURG-TOUCH
- Esterno in acciaio inox
- Mobile con facciata in acciaio inox AISI 304 Scotch Brite
- Condensazione ad acqua
- Impianto smontato
- Condensatore tropicalizzato
- Unità silenziata e carenata
I nostri impianti sono a tua disposizione!
Nella nostra sede puoi venire a provare le tue ricette lavorando con un laboratorio 4.0!
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![](https://www.alaska.it/wp-content/uploads/2022/08/IMG_20220421_111027-min.jpg)