Omega F
Armadio Fermalievita per Teglie
Armadio Fermalievita per teglie 40x60cm, disponibile nelle versioni da 20 e 40 teglie, ideale per controllare la lievitazione di pane e prodotti di pasticceria. Controllando umidità e temperatura è possibile ritardare la lievitazione del prodotto, in modo da poterlo preparare di giorno e trovarlo perfettamente lievitato e pronto da infornare il mattino seguente.
Controlli
Temperatura
Umidità
Durata
Velocità ventole
I vantaggi della Fermalievitazione
Eliminazione del lavoro notturno
Il prodotto può essere preparato durante il giorno ed inserito nella cella di Fermalievita, che lo restituirà lievitato e pronto da infornare il mattino seguente all’ora impostata
Qualità del prodotto più elevata e costante
Il processo produttivo diventa ripetibile e non influenzato dalla temperatura e dall'umidità dell’ambiente circostante
Quadro Touch Screen 7” per Industria 4.0
Nuovo quadro touch screen da 7” capacitivo ad alta definizione, con programmazione intuitiva e posizionato sulla porta per un controllo più agevole.
Dotato di Software Alaska LEV4 con:
- Valori impostati e attuali sempre visibili
- Modalità manuale per Abbattimento, Conservazione, Lievitazione, Blocco lievitazione
- Modalità automatica con cicli di Fermalievitazione completi, personalizzabili in ogni fase
- Orari di inizio e fine ciclo programmabili
- Visualizzazione log HACCP con andamento temperatura e umidità, scaricabili su USB
- Wifi per interconnessione a piattaforma Web Turri Group
Modelli disponibili
OM40
per teglie 40x60 cm
OM80
per teglie 80x60 cm
Dati tecnici
| Modello | Larghezza Esterna L [cm] | Profondità Esterna P [cm] | Altezza Esterna H [cm] | Capacità teglie 60×40 cm – con dotazione guide di serie (*) | Capacità teglie 60×40 cm – con guide passo 72 mm | Capacità teglie 60×40 cm – con guide passo 48 mm (#) | Capacità teglie 60×80 cm – con dotazione guide di serie (*) | Capacità teglie 60×80 cm – con guide passo 72 mm | Capacità teglie 60×80 cm – con guide passo 48 mm (#) | Quantità prodotto [Kg] | Max Potenza Assorbita [kW] | Tensione alimentazione [Volt/F/Hz] |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| OM40 | 79 | 74,3 | 205 | 20 | 18 | 27 (7) | – | – | – | 30 | 1,7 | 230/1/50 |
| OM80 | 79 | 104,3 | 205 | 40 | 36 | 54 (7) | 20 | 18 | 27 (7) | 60 | 2,2 | 230/1/50 |
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(*) Dotazione standard di n.20 coppie guide portateglie incluse. Disposizione consigliata N.14 teglie passo 72 mm e N.6 teglie passo 48 mm (teglie non incluse)
(#) Fra parentesi indicato il numero di coppie guide portateglie da aggiungere alla dotazione standard per ottenere il passo teglie e la capacità indicate
Caratteristiche tecniche
- Temperatura impostabile da -10°C a +40°C
- Umidità regolabile dal 55% al 95%
- Costruzione interamente in acciaio inox AISI 304
- Isolamento in alta densità di 60 mm
- Evaporatore trattato con vernici anticorrosione
- Unità frigorifera tropicalizzata (max +38°C)
- Sbrinamento automatico con resistenza
- Evaporazione automatica della condensa con resistenza autoregolante
- Controllo elettronico con display touch screen da 7”
- Software fermalievita Alaska LEV4
- Passo cremagliere: 24 mm
- Piedini in acciaio inox regolabili in altezza (130-200 mm)
- N.20 coppie guide porta teglie in acciaio inox AISI 304
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