System Turbo
Abatidor congelador para 1 carro 80x100
Equipo de abatimiento/congelación para 2 carros de 60x40 o 1 carro de 60x80. Permite el enfriamiento rápido del producto desde una temperatura máxima de entrada de +65 hasta una temperatura mínima del núcleo de -18 °C.
Ventajas del abatimiento / congelación
Bajar rápidamente la temperatura de los alimentos es un proceso fundamental para conservar las cualidades organolépticas de los alimentos durante mucho tiempo. El enfriamiento rápido de los alimentos garantiza las siguientes ventajas fundamentales:
Prevención de la proliferación bacteriana
La franja de temperatura entre +65 °C y +10 °C en la que se produce la máxima actividad bacteriana se cruza muy rápidamente, minimizando la proliferación.
Conservación de la estructura interna de los alimentos
En el proceso de congelación, el agua del interior del alimento se solidifica rápidamente en microcristales, que no desgarran la estructura interna, como ocurriría con la congelación lenta con formación de macrocristales.
Modo operativo
En tiempo
Abatimiento / Congelación durante un tiempo determinado
Con sonda de núcleo
Abatimiento/congelación hasta que la sonda introducida en el núcleo del producto detecta la temperatura fijada
Panel de control con pantalla táctil de 5" para Industria 4.0
Equipado con software SURG-TOUCH con:
- Ciclos de abatimiento/congelación preestablecidos
- Funcionamiento por tiempo o temperatura con sonda de núcleo
- Ciclos de abatimiento y congelación DUROS y SUAVES
- Recetario para guardar hasta 40 ciclos personalizables
- Paso automático a la conservación al final del ciclo
- El registro HACCP puede consultarse y descargarse en USB
- Interconexión con sistema de supervisión externo o plataforma web
Panel de control con pantalla táctil de 5" para Industria 4.0
Equipado con software SURG-TOUCH con:
- Ciclos de abatimiento/congelación preestablecidos
- Funcionamiento por tiempo o temperatura con sonda de núcleo
- Ciclos de abatimiento y congelación DUROS y SUAVES
- Recetario para guardar hasta 40 ciclos personalizables
- Paso automático a la conservación al final del ciclo
- El registro HACCP puede consultarse y descargarse en USB
- Interconexión con sistema de supervisión externo o plataforma web
Modelos disponibles
60 kg/h
Congelación +25 / -18 °C
80 kg/h
Congelación +25 / -18 °C
150 kg/h
Congelación +25 / -18 °C
Standard
1 Carro 80x100 cm
Allungato
1 Carro 80x120 cm
Datos técnicos
| Modelo | " Producción en Abatimiento +90/+3°C [kg/h] (*)" | " Producción en Congelación +25/-18°C [kg/h] (*)" | Capacidad carros para bandejas 80x100 cm [n]. | Capacidad carros para bandejas 80x120 cm [n] | Anchura interior Li [cm] | Profundidad interior Pi [cm] | Altura interior Hi [cm] | Agujero de Luz L1xH1 [cm] | Anchura exterior L [cm] | Profundidad exterior P [cm] | Altura exterior H [cm] | Potencia máxima absorbida [kW] |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| SD60 | 100 | 60 | 1 | – | 90 | 107 | 190 | 90×190 | 143 | 183 | 223 | 11,1 |
| SD60AL | 100 | 60 | 1 | 1 | 90 | 127 | 190 | 90×190 | 143 | 203 | 223 | 11,1 |
| SD80 | 140 | 80 | 1 | – | 90 | 107 | 190 | 90×190 | 143 | 183 | 223 | 15,2 |
| SD80AL | 140 | 80 | 1 | 1 | 90 | 127 | 190 | 90×190 | 143 | 203 | 223 | 15,2 |
| SD150 | 220 | 150 | 1 | – | 90 | 107 | 190 | 90×190 | 143 | 183 | 223 | 25 |
| SD150AL | 220 | 150 | 1 | 1 | 90 | 127 | 190 | 90×190 | 143 | 203 | 223 | 25 |
Deslizar hacia la derecha >>>
(*) Los datos se refieren a croissants o panes de pequeño tamaño y peso unitario de 50 gramos crudos (diámetro 2,5 cm)
Características técnicas
- Temperatura ajustable hasta -38°C
- Acabado interior en acero inoxidable AISI 304 Scotch Brite
- Acabado exterior de zinc plastificado blanco
- Espesor de aislamiento del panel de 100 mm
- Suelo transitable de 100 mm de espesor con acabado interior de acero inoxidable AISI 304 2B
- Plataforma de entrada de acero inoxidable AISI 304
- Descongelación automática por gas caliente
- Pies de ventilación de acero inoxidable
- Control electrónico con pantalla gráfica táctil de 5" instalada en la puerta
- Software: SURG-TOUCH
- Exterior de acero inoxidable
- Estructura con fachada de acero inoxidable AISI 304 Scotch Brite
- Condensación de agua
- Envio desmontado
- Condensador tropicalizado
- Unidad silenciada y carenada
¡Nuestro equipo está a tu disposición!
¡Puedes venir a nuestra oficina y probar tus recetas trabajando con un laboratorio 4.0!
Rellena el formulario, ¡serás contactado en breve!
