Mini Turbo

Abatidor / congelador para bandejas de 60x40

Abatidor/congelador extremadamente compacto disponible en modelos de 5, 10 o 15 bandejas de 60x40 cm, adecuado para su uso en todo tipo de laboratorios y cocinas profesionales. Equipado con un control de pantalla táctil intuitivo y potente.

Ventajas del abatimiento / congelación

Bajar rápidamente la temperatura de los alimentos es un proceso fundamental para conservar las cualidades organolépticas de los alimentos durante mucho tiempo. El enfriamiento rápido de los alimentos garantiza las siguientes ventajas fundamentales:

Prevención de la proliferación bacteriana

La franja de temperatura entre +65 °C y +10 °C en la que se produce la máxima actividad bacteriana se cruza muy rápidamente, minimizando la proliferación.

Conservación de la estructura interna de los alimentos

En el proceso de congelación, el agua del interior del alimento se solidifica rápidamente en microcristales, que no desgarran la estructura interna, como ocurriría con la congelación lenta con formación de macrocristales.

Modo operativo

En tiempo

Abatimiento / Congelación durante un tiempo determinado

Con sonda de núcleo

Abatimiento/congelación hasta que la sonda introducida en el núcleo del producto detecta la temperatura fijada

Panel de control con pantalla táctil de 5" para Industria 4.0

Equipado con software SURG-TOUCH con:

  • Ciclos de abatimiento/congelación preestablecidos
  • Funcionamiento por tiempo o temperatura con sonda de núcleo
  • Ciclos de abatimiento y congelación DUROS y SUAVES
  • Recetario para guardar hasta 40 ciclos personalizables
  • Paso automático a la conservación al final del ciclo
  • Ajuste de la velocidad del ventilador
  • El registro HACCP puede consultarse y descargarse en USB
  • Interconexión con sistema de supervisión externo o plataforma web

Panel de control con pantalla táctil de 5" para Industria 4.0

Equipado con software SURG-TOUCH con:

  • Ciclos de abatimiento/congelación preestablecidos
  • Funcionamiento por tiempo o temperatura con sonda de núcleo
  • Modalità HARD per grandi pezzature o SOFT per prodotti delicati
  • Recetario para guardar hasta 40 ciclos personalizables
  • Paso automático a la conservación al final del ciclo
  • El registro HACCP puede consultarse y descargarse en USB
  • Interconexión con sistema de supervisión externo o plataforma web

Modelos disponibles

MD5

5 bandejas 40x60

MD10

10 bandejas 40x60

MD15

15 bandejas 40x60

MD20

20 teglie 40x60cm

Datos técnicos

ModeloAnchura exterior L [cm]Profundidad exterior P [cm]Altura exterior H [cm]Capacidad bandejas 60x40 cm (*)Producción en Abatimeinto +90/+3°C en 90 minutos [kg] (#)Producción en Congelación +25/-18°C en 240 min [kg] (#)Potencia del compresor [Hp]Potencia máxima absorbida [kW]Voltaje de alimentación [Volt/F/Hz]
MD 05788097520140,90,8230/1/50
MD 1078801481035251,72400/3/50
MD 15788018615564033,3400/3/50
MD 2078802202075554,04,1400/3/50

Deslizar hacia la derecha >>>

(*) Con suministro estándar de pares de guías incluidas (dispuestas a intervalos de 70 mm), bandejas no incluidas
(#) Los datos se refieren a croissants o panes pequeños de 50 gramos por unidad crudos (diámetro 2,5 cm)

Características técnicas

¡Nuestro equipo está a tu disposición!

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