Silver F
Mesas de fermentación controlada para bandejas
Mesas de fermentación controlada para bandejas de 40x60cm, disponibles en versiones de 2, 3 o 4 puertas, ideales para controlar la fermentación de los productos de panadería y pastelería. Controlando la humedad y la temperatura es posible retrasar la fermentación del producto, de manera que se puede preparar durante el día y encontrarlo perfectamente fermentado y listo para hornear a la mañana siguiente.
Controles
Temperatura
Humedad
Duración
Velocidad ventilador
Las ventajas de la fermentación controlada
Eliminación del trabajo nocturno
El producto puede prepararse durante el día y colocarse en la cámara fermentación controlada, que lo devolverá fermentado y listo para hornear a la mañana siguiente a la hora fijada
Calidad del producto más alta y constante
El proceso de producción se vuelve repetible y no se ve afectado por la temperatura ambiente
Reducción de costes
Gracias a la optimización del uso del personal y a la mayor estandarización del proceso productivo
Panel de control con pantalla táctil de 7" para Industria 4.0
Nuevo panel de pantalla táctil capacitiva de alta definición de 7”, con programación intuitiva y posicionado en la puerta para un control más fácil.
Con software Alaska LEV4 con:
- Los valores establecidos y actuales son siempre visibles
- Modo manual para Abatimiento, Conservación, Fermentación, Congelación y Bloque de Fermentación
- Modo automático con ciclos de fermentacion controlada completos, personalizables en cada etapa
- Horas de inicio y fin de ciclo programables
- Visualización tabular y gráfica de los registros HACCP con tendencias de temperatura y humedad, descargable en USB
- Wifi para la interconexión con la plataforma web del Grupo Turri
Modelos disponibles
2 Puertas:
12 bandejas 60×40 cm
3 Puertas:
18 bandejas 60×40 cm
4 Puertas:
24 bandejas 60×40 cm
Datos técnicos
| Modelo | Anchura exterior L [cm] | Profundidad exterior P [cm] | Altura exterior H [cm] | Puertas [n] | Capacidad bandejas 60x40 cm (*) | Cantidad de producto [kg] | Potencia máxima absorbida [kW] | Voltaje de alimentación [Volt/F/Hz] |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| SI 20 2P | 145 | 75 | 81 | 2 | 12 | 20 | 1,1 | 230/1/50 |
| SI 30 3P | 198 | 75 | 81 | 3 | 18 | 30 | 1,2 | 230/1/50 |
| SI 40 4P | 251 | 75 | 81 | 4 | 24 | 40 | 1,3 | 230/1/50 |
(*) Con pares de guías estándar incluidas (6 por puerta dispuestas con un paso de 86 mm), bandejas no incluidas
Características técnicas
- Temperatura ajustable de -5°C a +40°C
- Humedad ajustable del 55% al 95%
- Acabado interior y exterior totalmente en acero inoxidable AISI 304
- Espesor de aislamiento de alta densidad de 50 mm
- Evaporador tratado con pintura anticorrosiva
- Unidad de refrigeración tropicalizada (máx. +38°C)
- Descongelación automática con resistencia
- Evaporación automática del condensado de gas caliente
- Paso de la cremallera: 43 mm
- Control electrónico con pantalla táctil de 7"
- Software de refrigeración Alaska LEV4
- Pies de acero inoxidable ajustables en altura (130-200 mm)
- N.6 pares de guías de acero inoxidable AISI 304 para cada puerta
- Mesa de acero inoxidable sin parte superior (h=85 cm)
- Mesa de acero inoxidable con parte superior (h=95 cm)
- Lámpara germicida UV-C
- Estructura con ruedas
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