Tornado
Abatidor / congelador compacto para n.2 carros 60x40
Abatidor/congelador extremadamente compacto. Disponible en 2 modelos de 60 o 80 kg/h (producción de congelación de +25 a -18 °C).
Ventajas del abatimiento / congelación
Bajar rápidamente la temperatura de los alimentos es un proceso fundamental para conservar las cualidades organolépticas de los alimentos durante mucho tiempo. El enfriamiento rápido de los alimentos garantiza las siguientes ventajas fundamentales:
Prevención de la proliferación bacteriana
La franja de temperatura entre +65 °C y +10 °C en la que se produce la máxima actividad bacteriana se cruza muy rápidamente, minimizando la proliferación.
Conservación de la estructura interna de los alimentos
En el proceso de congelación, el agua del interior del alimento se solidifica rápidamente en microcristales, que no desgarran la estructura interna, como ocurriría con la congelación lenta con formación de macrocristales.
Modo operativo
En tiempo
Abatimiento / Congelación durante un tiempo determinado
Con sonda de núcleo
Abatimiento/congelación hasta que la sonda introducida en el núcleo del producto detecta la temperatura fijada
Panel de control con pantalla táctil de 5" para Industria 4.0
Equipado con software SURG-TOUCH con:
- Ciclos de abatimiento/congelación preestablecidos
- Funcionamiento por tiempo o temperatura con sonda de núcleo
- Ciclos de abatimiento y congelación DUROS y SUAVES
- Recetario para guardar hasta 40 ciclos personalizables
- Paso automático a la conservación al final del ciclo
- Ajuste de la velocidad del ventilador
- El registro HACCP puede consultarse y descargarse en USB
- Interconexión con sistema de supervisión externo o plataforma web
Quadro touch screen 7“ per industria 4.0
Equipado con software SURG-TOUCH con:
- Ciclos de abatimiento/congelación preestablecidos
- Funcionamiento por tiempo o temperatura con sonda de núcleo
- Ciclos de abatimiento y congelación DUROS y SUAVES
- Recetario para guardar hasta 40 ciclos personalizables
- Paso automático a la conservación al final del ciclo
- Ajuste de la velocidad del ventilador
- El registro HACCP puede consultarse y descargarse en USB
- Interconexión con sistema de supervisión externo o plataforma web
Modelos disponibles
TO 60
60 kg/h en abatimiento
TO 80
80 kg/h en abatimiento
Datos técnicos
| Modelo | " Producción en Abatimiento +90/+3°C [kg/h] (*)" | " Producción en Congelación +25/-18°C [kg/h] (*)" | Capacidad carros para bandejas 40x60 cm [n] | Capacidad carros para bandejas 60x80 cm [n] | Anchura interior Li [cm] | Profundidad interior Pi [cm] | Altura interior Hi [cm] | Agujero de Luz L1xH1 [cm] | Anchura exterior L [cm] | Profundidad exterior P [cm] | Altura exterior H [cm] | Potencia máxima absorbida [kW] |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| TO 60 | 100 | 60 | 2 | 1 | 80 | 100,8 | 200 | 80×190 | 106 | 166 | 228 | 5,4 |
| TO 80 | 140 | 80 | 2 | 1 | 80 | 100,8 | 200 | 80×190 | 106 | 166 | 228 | 6,1 |
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(*) Los datos se refieren a croissants o panes de pequeño tamaño y peso unitario de 50 gramos crudos (diámetro 2,5 cm)
Características técnicas
- Acabado interior en acero inoxidable AISI 304
- Acabado exterior de zinc plastificado blanco
- Espesor de aislamiento del panel de 100 mm
- Suelo transitable con acabado interno de acero inoxidable AISI 304 in acciaio inox AISI 304 2B
- Plataforma de entrada de acero inoxidable AISI 304
- Bateria del evaporador tratada por cataforesis
- El evaporador puede ser inspeccionado para su limpieza y mantenimiento
- Descongelación automática por gas caliente
- Parachoques perimetral de acero inoxidable AISI 304
- Control electrónico con pantalla táctil de 5" instalado en la puerta
- Software: SURG-TOUCH
- Exterior de acero inoxidable
- Estructura con fachada de acero inoxidable AISI 304 Scotch Brite
- Condensación de agua
- Envio desmontado
- Condensador tropicalizado
- Unidad silenciada y carenada
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