Euros
Ultracongeladores modulares para dos o más carros
Equipo de ultracongelación adecuado para la gestión de carros para medianas y grandes producciones. Disponible en varios tamaños en función de la cantidad, la calidad y la forma del producto a congelar.
Estructura de túnel
Equipada con puerta trasera para la salida de carros, ideal para grandes producciones industriales continuas.
Enfriamiento rápido
La batería de grandes evaporadores a lo largo de toda la profundidad del congelador permite alcanzar la temperatura de funcionamiento de -40°C de forma rápida y uniforme en todo el espacio.
Ventajas del abatimiento / congelación
Bajar rápidamente la temperatura de los alimentos es un proceso fundamental para conservar las cualidades organolépticas de los alimentos durante mucho tiempo. El enfriamiento rápido de los alimentos garantiza las siguientes ventajas fundamentales:
Prevención de la proliferación bacteriana
La franja de temperatura entre +65 °C y +10 °C en la que se produce la máxima actividad bacteriana se cruza muy rápidamente, minimizando la proliferación.
Conservación de la estructura interna de los alimentos
En el proceso de congelación, el agua del interior del alimento se solidifica rápidamente en microcristales, que no desgarran la estructura interna, como ocurriría con la congelación lenta con formación de macrocristales.
Modo operativo
En tiempo
Abatimiento / Congelación durante un tiempo determinado
Con sonda de núcleo
Abatimiento/congelación hasta que la sonda introducida en el núcleo del producto detecta la temperatura fijada
Quadro touch screen 7“ per industria 4.0
Equipado con software SURG-TOUCH con:
- Ciclos de abatimiento/congelación preestablecidos
- Funcionamiento por tiempo o temperatura con sonda de núcleo
- Cicli HARD e SOFT in abbattimento e in surgelazione
- Recetario para guardar hasta 40 ciclos personalizables
- Paso automático a la conservación al final del ciclo
- El registro HACCP puede consultarse y descargarse en USB
- Interconexión con sistema de supervisión externo o plataforma web
Quadro touch screen 7“ per industria 4.0
Equipado con software SURG-TOUCH con:
- Ciclos de abatimiento/congelación preestablecidos
- Funcionamiento por tiempo o temperatura con sonda de núcleo
- Modalità HARD per grandi pezzature o SOFT per prodotti delicati
- Recetario para guardar hasta 40 ciclos personalizables
- Paso automático a la conservación al final del ciclo
- El registro HACCP puede consultarse y descargarse en USB
- Interconexión con sistema de supervisión externo o plataforma web
La robustez característica de Alaska
- Aislamiento de poliuretano ecológico de 100 mm de espesor
- Suelo transitable de 100 mm con acabado de acero inoxidable
- Acabado interior en acero inoxidable
- Exterior a elección de chapa de zinc plastificada o de acero inoxidable
Modelos disponibles
Encuentre el modelo de Euros adecuado para su proceso de producción en función de:
- Producción horaria (kg/h)
- Número y tipo de carros
Datos técnicos
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(*) Datos referidos a baguettes no cocidas de 300 gr (diámetro 3.5 cm - longitud 60 cm)
Características técnicas
- Temperatura de trabajo: -40°C
- Acabado interior en acero inoxidable AISI 304 Scotch Brite
- Acabado exterior de zinc plastificado blanco
- Espesor de aislamiento de 100 mm en poliuretano ecológico
- Suelo transitable de 100 mm de espesor con acabado interior de acero inoxidable AISI 304 2B
- Plataforma de entrada de acero inoxidable AISI 304
- Descongelación automática por gas caliente
- Pies de ventilación de acero inoxidable
- Control electrónico con pantalla gráfica táctil de 7"
- Software SURG-TOUCH
- Acabado exterior en acero inoxidable AISI 304 Scotch Brite
- Estructura con fachada de acero inoxidable AISI 304 Scotch Brite
- Condensación de agua
- Unidad de dos etapas con la misma capacidad de refrigeración
- Envio desmontado
- Condensador tropicalizado
- Unidad silenciada y carenada
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